Mojamas y salazones de Barbate
Pocas cosas hay más típicas de Barbate que sus mojamas y salazones. La Mojama de Barbate se cura de forma natural, al aire. En las costas de Barbate el clima cálido y seco dificulta la conservación del pescado, por lo que el salado y desecado es la mejor solución. Esto, y la alta calidad de los atunes,…
